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白蘭地與葡萄酒的10點區(qū)別,你知道幾點?

時間:2020-06-15

隨著社會的發(fā)展,人們消費水平的提高,“消費升級”這個名詞越來越常被大家所提及。人們越來越關(guān)注身體健康,為防止“喝酒傷身”,更多的人開始嘗試飲用紅酒和白蘭地等以葡萄為原料釀造的酒。相信對酒稍有接觸的人都會聽過白蘭地,但是,你真的了解白蘭地嗎?估計不少人都會有這樣的疑問:白蘭地也屬于葡萄酒嗎?白蘭地與葡萄酒究竟有什么區(qū)別?別急,下面就通過10個要點,詳細地告訴你白蘭地與葡萄酒的區(qū)別:
 
1、釀酒原料
紅葡萄酒用紅葡萄釀造,白葡萄酒用白葡萄釀造,但白蘭地的釀酒原料除了白葡萄(白玉霓等酸度較高的品種),也有用葡萄皮渣或蘋果釀造的白蘭地——當(dāng)然,人們口中常說的白蘭地肯定都是葡萄釀的,如果是其他水果釀造那么相應(yīng)的會在白蘭地前面加上水果的名字,比如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
 
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2、釀造方法
葡萄酒屬于發(fā)酵酒,完成發(fā)酵后即可轉(zhuǎn)入橡木桶進行陳釀。白蘭地屬于蒸餾酒,完成發(fā)酵后還需要經(jīng)過蒸餾(干邑白蘭地必須要經(jīng)過2次蒸餾),方可轉(zhuǎn)入橡木桶進行陳釀。

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3、橡木桶
貯存葡萄酒的橡木桶容量通常為225升,桶材的紋理較細、質(zhì)地較軟,比如法國阿利耶林區(qū)的橡木。貯存白蘭地的橡木桶容量通常為350升,桶材的紋理較粗、質(zhì)地較硬,比如法國利穆贊林區(qū)的橡木。

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4、陳釀時間
葡萄酒的橡木桶陳釀時間通常為6個月至24個月不等,還有許多葡萄酒并不需要經(jīng)過橡木桶陳釀。白蘭地的橡木桶陳釀時間至少為2年。
 
5、調(diào)配
葡萄酒是用同一年份但不同品種的原酒進行調(diào)配,比如某瓶紅酒可以是75%的赤霞珠、20%的美樂、5%的品麗珠。也有單一品種、無需調(diào)配的葡萄酒。白蘭地則是用陳釀時間不同的原酒進行調(diào)配,較淺齡原酒的陳釀期至少需要達到2年。
 
6、年份
葡萄酒講究年份,酒標(biāo)上的“2009”或“2010”是指葡萄的采收年份。白蘭地講究酒齡,酒標(biāo)上的“XO”或“VSOP”代表著調(diào)配時較淺齡原酒的陳釀期:XO是6年、VSOP是4年、VS是2年。
 
7、酒精度
葡萄酒的酒精度大都在8%~14%之間。白蘭地裝瓶時的較低酒精度為40%(目前市面上的法國白蘭地基本都是40%vol的)。
 
8、顏色
紅葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為紫紅色,白葡萄酒的基準(zhǔn)顏色為淡黃色,白蘭地的基準(zhǔn)顏色為琥珀色。至于香氣和口感,紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別很大,白蘭地與葡萄酒的區(qū)別更大,需要親自品嘗去感受。

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9、酒杯
品嘗葡萄酒通常選用容量較大的高腳杯,手持杯柄或底盤,避免手指接觸杯體影響適飲溫度。品嘗白蘭地通常選用容量較小的球形矮腳杯,手握杯肚或手持底盤,甚至可以用整個手掌托住杯體的底部,通過手溫加速酒香的揮發(fā)。在白蘭地品酒會,也有專門的郁金香形高腳杯可供選擇。

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10、飲用
葡萄酒屬于佐餐酒,老生常談的規(guī)則是“白葡萄酒配白肉、紅葡萄酒配紅肉”。白蘭地屬于餐后酒,宴會結(jié)束后來一杯有助于消化。當(dāng)然,白蘭地也可以搭配任何食物,無所謂白肉與紅肉。另外,“紅酒兌雪碧”,但白蘭地可以兌雪碧、七喜以及你想兌的任何飲料,一不留神就是一杯極具創(chuàng)意的雞尾酒!
 


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