高級品酒師教你六步鑒別法國原瓶原裝葡萄酒
時間：2020-06-11
紅酒的消費市場越來越大，各個國家的進口紅酒發力中國市場，再加上國內很多采購紅酒原液自行灌裝成瓶的“山寨紅酒”，使得紅酒市場變得更加魚龍混雜，也讓消費者不再能輕易辨別紅酒的真偽，為了讓消費者享受到高品質的紅酒，教會消費者紅酒基本辨別知識，我們特意請了法國紅酒高級品酒師給我們講解如何鑒別紅酒品質。
“較佳的試酒、品酒時間為上午十點左右。這個時間不但光線充足，而且人的精神及味覺也較能集中?！本従彾似鹁票?，仔細觀察酒的顏色，然后輕搖兩三下，鼻子湊近杯口，吸一口酒香氣，幾秒鐘后，舉杯喝一口，反復鼓動舌面，讓那一小口酒在口腔中打轉，與味蕾充分接觸，一連串的動作順暢、優雅。作為一個多年與高端紅酒打交道的品酒師，這樣的場景早已習以為常。
六步鑒別你購買的紅酒是否法國原瓶原裝葡萄酒：
1.觀察酒瓶外觀
看酒瓶外觀是較直接的一步，看看酒瓶標簽印刷是否清楚，酒瓶的封蓋有沒有被打開或破壞的痕跡；未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質有問題。根據中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質量不能保證。
另外，要看出紅酒產自哪一國，可以從酒瓶背面標簽上的國際條形碼上判斷。例如這支琺戈名莊紅酒的條形碼以3字開頭，就是出自法國產地，部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標；以9字打頭的，是澳洲產地；以6字打頭的，是中國制造。
2.比對酒塞文字
打開酒瓶后，看一下木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。例如，在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出于環保，越來越多采用像琺戈名莊紅酒這樣的橡膠酒塞，也有螺旋蓋設計，這并不能說明酒本身的品質問題。
3.觀察紅酒體
紅酒的顏色呈寶石紅，像這支琺戈名莊紅酒呈現清澈的桃紅色也是很自然的葡萄酒色，如果感覺渾濁或者色澤不自然，則有勾兌嫌疑。如果瓶底有少許沉淀，是正常的結晶體。如果葡萄酒上有不明懸浮物，說明葡萄酒已經變質了，因為酒質變壞時顏色有渾濁感。
4.聞紅酒的氣味
通常打開一支酒，沒有勾兌過的紅酒會聞到撲面而來的酒香，明顯的濃郁果香味甚至花香。如果紅酒有指甲般嗆人的氣味，或是醋酸味，說明酒已經變質了。
5.觀察紅酒的掛杯
很多人認為搖晃紅酒杯是為了耍帥，其實輕輕搖晃可以觀察酒體是否有“掛杯”現象，如果酒體不能掛杯，說明酒可能勾兌的可能。正常的紅酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細致。
6.品嘗紅酒
飲一口酒，酒液經過喉頭時，正常的紅酒是平順的，問題酒則有刺激感；咽酒后，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常；好紅酒飲用時應該令人神清氣爽。